Zapiekanka z cukinią

SKŁADNIKI :
* 4 ziemniaki
* 1 duża cukinia
* 1 duża cebula
* 2 ząbki czosnku
* 3 łyżki oleju do smażenia
* 1 łyżeczka oregano
* 5 żółtek
* 250 ml śmietany 30%
* sól, pieprz
* 1 gałązka świeżego rozmarynu
* 15 dag sera feta
* 10 czarnych oliwek

Wykonanie:
1. Obierz ziemniaki i w całości wrzuć do gotującej się wody na 8 min.
2. Cukinię pokrój w plastry, a następnie grilluj na patelni grillowej posmarowanej odrobiną oleju, aż się zrumieni.
3. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę, przesmaż na 1 łyżce oleju wraz z oregano.
4. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę pokrojonych w plastry ziemniaków, cukinii i cebuli z czosnkiem.
5. W misce roztrzep żółtka z dodatkiem soli i pieprzu. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
6. Masą jajeczną zalej warzywa. Dodaj listek rozmarynu, pokruszoną fetę i pokrojone w plasterki oliwki.
7. Zapiekankę wstaw do nagrzanego do 180oC piekarnika i zapiekaj 30-40 min, aż wierzchnia warstwa nabierze złotego koloru.

Gruszki z gorgonzolą

SKŁADNIKI :
* 3 średnio dojrzałe gruszki
* 10 dag gorgonzoli
* 1 łyżka miodu
* 3 łyżki posiekanych łuskanych orzechów włoskich
* 1 łyżeczka oliwy
* kilka gałązek świeżej mięty

Wykonanie:
1. Gruszki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, a w ich miejsce włóż gorgonzolę. Polej miodem, posyp posiekanymi orzechami.
2. Tak przygotowane gruszki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekaj w piekarniku przez 25 min w temp. 180oC (góra-dół).
3. Podawaj ciepłe, ozdobione świeżą miętą.

Warzywa w glazurze

SKŁADNIKI:
* 3 marchewki
* 2 pietruszki
* 2 buraki
* mała dynia
* 3 łyżki oliwy z oliwek
* 1 łyżeczka miodu
* 1/2 łyżeczki soli
* 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
* 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
* 10 dag sera feta
* 2 łyżki dressingu balsamicznego
* natka pietruszki

Wykonanie:
1. Obierz marchewki, pietruszki, buraki i dynię, pokrój wszystko w spore kawałki i przełóż do dużej miski.
2. Dodaj oliwę z oliwek, miód, sól, pieprz, rozmaryn, dokładnie wymieszaj, tak aby warzywa były pokryte przyprawami.
3. Rozgrzej piekarnik do 200oC. Warzywa rozłóż równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 35-40 min, mieszając warzywa od czasu do czasu, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach.
4. Podawaj posypane pokruszoną fetą, skropione dressingiem balsamicznym i ozdobione natką pietruszki.
Jak zrobić dressing balsamiczny
1. Do miseczki wlej 2 łyżki octu jabłkowego.
2. Dodaj łyżeczkę miodu i łyżeczkę musztardy.
3. Dodaj szczyptę soli.
4. Wlewaj 4 łyżki oliwy, cały czas mieszając.
5. Mieszaj, aż sos zrobi się bardziej gęsty, a składniki się połączą.
6. Możesz od razu polać dressingiem warzywa

Frytki z batatów (z piekarnika)

SKŁADNIKI:
* 3 bataty
* 3 łyżki oliwy z oliwek
* sól, pieprz, mielona papryka

Wykonanie:
1. Bataty obierz, pokrój w słupki grubości 1,5 cm. Skrop oliwą z oliwek, oprósz przyprawami.
2. Frytki wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika.
3. Piecz ok. 20-25 min, do momentu, aż będą lekko przyrumienione i miękkie (można sprawdzić widelcem).

Parmigiana

SKŁADNIKI:
* 4 bakłażany
* ciasto naleśnikowe
* 1 duża cebula
* 1 marchewka
* 1 mały seler
* 1 pietruszka
* 1 l sosu pomidorowego
* 35 dag sera mozzarella lub gouda
* 15 dag parmezanu
* sól, pieprz ziołowy, bazylia, oregano

Wykonanie:
1. Bakłażany obierz i pokrój wzdłuż w plastry, lekko posól, ułóż jeden na drugim i pozostaw na godzinę.
2. Gdy puszczą sok, wyciśnij je i ułóż na tacy.
3. Przygotuj gęste ciasto naleśnikowe. Maczaj w nim każdy plaster bakłażana i smaż na rozgrzanym oleju.
4. Usmażone plastry układaj na ręczniku papierowym.
5. Na rozgrzany olej wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę oraz obrane i starte na dużych oczkach tarki pozostałe warzywa. Duś razem na małym ogniu, aż zmiękną.
6. Dodaj sos pomidorowy, przypraw do smaku solą, pieprzem i ziołami. Gotuj jeszcze chwilę na małym ogniu.
7. Mozzarellę lub ser gouda pokrój w plasterki, parmezan zetrzyj na tarce.
8. Na dno naczynia żaroodpornego wlej trochę sosu pomidorowego, ułóż warstwę usmażonych w cieście bakłażanów, polej sosem z warzywami, ułóż plasterki mozzarelli, posyp parmezanem. Czynności te powtarzaj, układając kolejne warstwy.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170oC i zapiekaj ok. godziny.