SKŁADNIKI :
* 1/2 czerstwej bułki paryskiej
* 1 szklanka mleka
* 2-3 jabłka
* 4 jajka
* 3 łyżki masła
* 1/2 szklanki cukru pudru
* otarta skórka z 1 pomarańczy
* masło i bułka tarta do formy.
Wykonanie:
1. Bułkę namocz w mleku, odciśnij i rozetrzyj.
2. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Jajka umyj, oddziel żółtka od białek.
4. Masło utrzyj i nie przerywając ucierania, dodawaj po jednym żółtku, roztartą bułkę, cukier, jabłka i skórkę otartą z wyparzonej pomarańczy.
5. Masę delikatnie wymieszaj z ubitą na sztywno pianą z białek.
6. Formę budyniową posmaruj masłem, posyp bułką tartą, napełnij masą, zamknij i gotuj na parze ok. 50 min.
7. Podawaj ze słodkim sosem, np. waniliowym.
Pomóż w rozwoju naszego portalu
Jakie jabłka wybrać?
Do przetworów, ciast i musów najlepiej nadają się jabłka kwaśne, twarde lub średnio miękkie, o dużej zawartości pektyn i wyrazistym, winnym smaku.
Do szarlotek i ciast: wybieraj renetę lub antonówkę – nie rozpadają się całkowicie i nie puszczają zbyt dużo wody.
Na musy i dżemy: sprawdzą się odmiany, które pod wpływem temperatury łatwo miękną. Unikaj odmian deserowych: słodkie jabłka – np. gala, jonagold – po usmażeniu tracą aromat i stają się mdłe.
