Abp Kurian Mathew Vayalunkal urodził się 4 sierpnia 1966 w Vadavathoor Indiach. 26 grudnia 1991 otrzymał święcenia kapłańskie i został inkardynowany do archieparchii Kottayam obrządku syromalabarskiego. W 1996 rozpoczął przygotowanie do służby dyplomatycznej na Papieskiej Akademii Kościelnej. W 1998 r. podjął pracę w dyplomacji watykańskiej i posługiwał w Gwinei, Korei, Republice Dominikany, Bangladeszu, na Węgrzech i w Egipcie. W 2010 r. został również wysłany na Haiti, aby nadzorować pomoc humanitarną Stolicy Apostolskiej po trzęsieniu ziemi, które nawiedziło ten kraj.

3 maja 2016 papież Franciszek mianował go nuncjuszem apostolskim w Papui-Nowej Gwinei oraz arcybiskupem tytularnym Ratiaria. Sakry dzielił mu 25 lipca 2016 arcybiskup Mathew Moolakkattu. 21 września 2016 został jednocześnie akredytowany na Wyspach Salomona.