Owsiane ciasteczka

SKŁADNIKI :
* 20 dag mąki pszennej
* 20 dag masła
* 10 dag płatków owsianych górskich
* 10 dag cukru
* 1 torebka cukru wanilinowego
* 2 jajka
* 6-8 łyżek posiekanej gorzkiej czekolady
* 3 łyżeczki kakao
* sól

Wykonanie:
1. Mąkę przesiej, dodaj szczyptę soli. Obłóż pokrojonym na płatki masłem i posiekaj.
2. Dodaj płatki owsiane, cukier i cukier wanilinowy. Składniki wymieszaj, rozcierając palcami, a gdy się połączą, wbij jajka.
3. Ciasto zarób nożem, a następnie krótko zagnieć. Dodaj kakao i posiekaną czekoladę.
4. Włóż ciasto do lodówki na 30 min.
5. Z ciasta odrywaj porcje wielkości małego orzecha włoskiego, formuj je w kulki i układaj w odstępach (w trakcie pieczenia ciasteczka lekko się rozpłyną) na wyłożonej pergaminem blasze.
6. Wstaw ciastka do piekarnika nagrzanego do temp. 200oC. Piecz ok. 25 min.

Muffinki z wiśniami

SKŁADNIKI :
* 25 dag mąki
* 20 dag cukru
* 3 łyżki kakao
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 jajka
* 1 szklanka napoju roślinnego, mleka lub wody
* 1/2 szklanki oleju roślinnego
* wiśnie bez pestek z kompotu

Wykonanie:
1. Formę na muffinki wysmaruj tłuszczem lub umieść w niej papilotki.
2. W jednej misce umieść i wymieszaj składniki suche, w drugiej – mokre.
3. Do miski z suchymi składnikami wlej mokre. Szybko połącz je rózgą (nie musi powstać jednolita masa).
4. Masę przelej do formy na muffinki, do wysokości maksymalnie 3/4. W cieście zatop po dwie wiśnie.
5. Piecz w temp. 200oC ok. 20 min (do suchego patyczka).
6. Upieczone muffinki przełóż na kratkę do wystygnięcia.

Murzynek ze śliwkami

SKŁADNIKI:
* 25 dag masła
* 20 dag cukru pudru
* 1 torebka cukru wanilinowego
* 5 jajek
* sok i otarta skórka z 1 cytryny
* 35 dag mąki
* 3 łyżki kakao
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 50 dag śliwek
kruszonka:
* 10 dag mąki
* 10 dag cukru
* 10 dag masła
* łyżeczka cynamonu

Wykonanie:
1. Z podanych składników zagnieć kruszonkę i włóż do zamrażalnika.
2. Masło utrzyj z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na gładką masę.
3. Wbijaj po jednym jajku i ucieraj, aż składniki się połączą.
4. Dodaj sok i skórkę cytrynową, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao i krótko, ale dokładnie wymieszaj.
5. Ciasto wyłóż na wysmarowaną tłuszczem tortownicę (średnica 26 cm). Na wierzch ułóż umyte i wypestkowane śliwki (skórką do dołu). Na owoce zetrzyj kruszonkę.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180oC przez 60-70 min.

Pasta czekoladowa

SKŁADNIKI:
* 2 łyżki migdałów
* 1/2 szkl. napoju roślinnego, np. ryżowego
* 10 dag gorzkiej czekolady
* 1,5 łyżki cukru

Wykonanie:
1. Migdały podpraż na suchej patelni do zrumienienia skórki. Po ich wystudzeniu usuń skórkę w ściereczce, następnie zmiel migdały w młynku.
2. W rondelku podgrzewaj napój roślinny z czekoladą do połączenia składników (nie dopuść do zagotowania).
3. Dodaj zmielone migdały i wymieszaj.
4. W wysokim naczyniu umieść masę czekoladowo-migdałową, dodaj cukier. Miksuj kilka minut.
5. Umieść pastę w słoiczku i wstaw do lodówki do stężenia.

Brownie

SKŁADNIKI:
* 20 dag masła
* 3 łyżki oleju roślinnego
* 25 dag cukru ciemnego trzcinowego
* pół płaskiej łyżeczki soli
* 6 średniej wielkości jajek
* 14 dag mąki pszennej
* 10 dag kakao
* 20 dag gorzkiej czekolady (70%)
* ewentualne dodatki: orzechy włoskie, owoce (maliny, borówki, porzeczki).

Wykonanie:
1. Masło roztop w kąpieli wodnej na minimalnej mocy palnika, w rondelku z grubym dnem. Ma być tylko ciepłe, nie gorące.
2. Do masła wlej trzy łyżki oleju, wsyp cukier. Wymieszaj na tyle, by nie było w masie większych grudek. Wsyp sól.
3. Do masy wbij jajka. Bardzo dokładnie wymieszaj całą masę mikserem, tak by powstał jednolity krem.
4. Do miski przesiej mąkę wymieszaną z kakao. Powoli mieszaj z masą, aż powstanie jednolite, ciemne i średnio gęste ciasto.
5. Dwie tabliczki czekolady gorzkiej posiekaj grubo lub połam w dłoniach na spore kawałki, wmieszaj w ciasto.
6. Formę (tortownica o średnicy 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Na papier wylej ciasto. Na wierzch możesz wyłożyć garść orzechów włoskich lub owoce – maliny, borówki, porzeczki.
7. Piecz brownie ok. 25 min w piekarniku nagrzanym do 175°C z opcją pieczenia góra-dół.
8. Po upieczeniu możesz od razu wyjąć brownie z piekarnika. Zanim wyjmiesz ciasto z formy, odczekaj ok. 20 min, by lekko przestygło.