Z kurczakiem i sałatami

Składniki:
50 dag fileta z kurczaka
sól, pieprz i słodka papryka (po pół płaskiej łyżeczki)
oliwa do smażenia
garść liści szpinaku baby
ulubiona mieszanka sałat
1 garść pomidorków cherry
1/2 cebuli cukrowej
ok. 10 dag sera typu parmezan
Sos:
6 łyżek oliwy z oliwek, sok z 1 limonki, świeżo mielony pieprz i sól
Dodatkowo: prażone pestki słonecznika lub siekane orzechy włoskie

Wykonanie:
1. Mięso z kurczaka umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w kostkę, oprósz przyprawami. Usmaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Odstaw do przestudzenia.
2. Szpinak baby oraz mieszankę sałat przepłucz pod zimną bieżącą wodą. Sałaty umieść razem na półmisku.
3. Do sałat dodaj umyte, przekrojone na pół pomidorki cherry. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
4. Warzywa polej 3 łyżkami sosu przygotowanego z oliwy, soku z limonki i przypraw.
5. Dodaj starty ser oraz kurczaka. Sałatkę polej resztą sosu.
6. Na koniec obsyp prażonymi pestkami słonecznika lub siekanymi orzechami włoskimi.

Z jarmużem i bekonem

Składniki:
2 garście jarmużu
1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka sosu sojowego
po szczypcie kolendry i pieprzu
garść żurawiny
5 suszonych pomidorów
20 dag bekonu
olej
10 dag pieczarek
1 cebula

Wykonanie:
1. Jarmuż porwij na kawałki. Wrzuć do gotującej osolonej wody i gotuj 5 min, po czym przełóż do miski z zimną wodą. Po chwili osusz ręcznikiem papierowym.
2. Wymieszaj oliwę, sok z cytryny i sos sojowy, dodaj pieprz i kolendrę, żurawinę i pokrojone pomidory. Sosem zalej jarmuż.
3. Bekon pokrój w paseczki. Przesmaż na 1 łyżce oleju. Dodaj pokrojone pieczarki oraz cebulę i razem podsmaż. Przełóż na jarmuż.

Z bakłażanem i fetą

Składniki:
1 bakłażan
1 cukinia
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu, 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
2 ząbki czosnku
1 garść sałaty
1 czerwona cebula
1 pomidor
kostka sera feta
1 żółta papryka
garść liści szpinaku baby
1/2 cytryny
oliwa

Wykonanie:
1. Bakłażan i cukinię pokrój ze skórką w 1-centymetrowe plasterki, obsyp pieprzem i rozmarynem. Czosnek obierz i pokrój w kosteczkę. Przesmaż warzywa z obu stron razem z czosnkiem na lekko natłuszczonej patelni.
2. Ułóż warzywa w salaterce na sałacie. Na nich układaj pokrojoną w piórka cebulę, pomidor pokrojony w ósemki, ser i paprykę pokrojoną w kostkę oraz szpinak.
3. Sałatkę skrop sokiem z cytryny i oliwą.

Z pieczonymi batatami

Składniki:
2 bataty
4 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
po 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu i suszonego tymianku
mieszanka sałat z rukolą
1/2 puszki ciecierzycy
10 dag pomidorków koktajlowych
1/2 zielonego ogórka
garść orzeszków nerkowca
Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy
1-2 łyżeczki miodu

Wykonanie:
1. Bataty obierz, pokrój na kawałki. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny. Dopraw pieprzem i tymiankiem. Piecz 30 min w folii w 180oC.
2. W misce ułóż sałaty, odcedzoną ciecierzycę, przekrojone pomidorki, obrany i pokrojony w kawałki ogórek, posiekane orzechy.
3. Na wierzch wyłóż przestudzone, ale jeszcze ciepłe bataty.
4. Składniki sosu wymieszaj i polej nim sałatkę.