Nowy 2001 rok, który pozwala nam wkroczyć w nowe stulecie i tysiąclecie, a więc zgodnie ze staropolską tradycją, uczcijmy go uroczystym rodzinnym obiadem, bowiem nic tak nie zacieśnia rodzinnych więzi, jak wspólny pobyt przy pięknie zastawionym stole.

Zupa cytrynowa (przepis na 8 porcji)

1/2 kg cielęciny z kością, 1 duża porcja włoszczyzny, 1 cebula, przyprawy jak do rosołu, 2 cytryny, 1 szklanka śmietany kremówki, 3 surowe żółtka, sól, świeżo mielony biały pieprz, 1 łyżka mąki (może być ziemniaczana) do zagęszczenia zupy.
Mięso, włoszczyznę, cebulę i przyprawy zalewamy letnią wodą, gotujemy esencjonalny rosołek (powinny być 2 litry wywaru). Do śmietany dodajemy mąkę, ubijamy, aż masa będzie jednolita, łączymy z wywarem, dodajemy skórkę otartą z obu cytryn oraz wyciśnięty sok (uważajmy, by do zupy nie dostały się pestki - zgorzknieje!) i cały czas mieszając, zagotowujemy. Zupa powinna mieć piękny, lekko słomkowy kolor i wspaniały aromat. Żółtka dajemy do kubeczka, rozbijamy na jednolitą masę, dodajemy 2-3 łyżki zupy, dokładnie rozprowadzamy. Naczynie z zupą zestawiamy z ognia i cały czas lekko ubijając, łączymy ją z żółtkami.
Zupę podajemy w filiżankach, można podać z ugotowanym na sypko ryżem.

Schab ze śliwkami (przepis na 8 porcji)

1 kg schabu bez kości, 1 szklanka suszonych śliwek, tłuszcz do obsmażania mięsa (olej i smalec, pół na pół) sól, pieprz, mąka do zagęszczania sosu, sok z cytryny, 1/2 szklanki naturalnego soku pomarańczowego - najlepszy świeżo wyciśnięty z owoców, 2 goździki, szczypta tymianku.
Wytarty ściereczką zwilżoną octem schab nacieramy przyprawami i roztartym w dłoniach tymiankiem, wbijamy goździki, oprószamy mąką i opiekamy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc ze wszystkich stron. Usmażony, przekładamy do brytfanny, zalewamy tłuszczem, który został po smażeniu, podlewamy niewielką ilością wody (1/2 filiżanki), brytfannę szczelnie przykrywamy i pieczemy na niewielkim ogniu - pół godziny, polewając od czasu do czasu wytworzonym sosem.
Namoczone wcześniej śliwki pestkujemy i gdy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy do sosu, pieczemy nadal, pamiętając o polewaniu mięsa wytworzonym sosem.
Upieczony, miękki schab wyjmujemy z brytfanny, przekładamy na wygrzany półmisek i trzymamy w ciepłym miejscu. Sos przecieramy przez perlonowe sitko, dodajemy sok z pomarańczy, przyprawiamy delikatnie do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny i zagęszczamy mąką rozprowadzoną w minimalnej ilości zimnej wody - zagotowujemy.
Przed podaniem schab kroimy w plastry, układamy na półmisku, lekko polewamy sosem - pozostały sos podajemy w sosjerce. Najsmaczniejszy z drożdżowymi kluskami na parze i sałatką owocową.

Sałatka owocowa do mięsa (przepis na 8 porcji)

1 puszka ananasów, 1 puszka brzoskwiń, 2 owoce kiwi, 1 słoik smażonych czerwonych borówek lub aronii.
Na szklanych talerzykach układamy plastry ananasa, na każdy plaster połówkę brzoskwini, miejscem po usuniętej pestce do góry, a we wgłębienie nakładamy borówki lub aronię. Boki przybieramy plasterkami kiwi i drobno posiekanymi pozostałymi owocami.