Szpinak z jajkami (przepis na 4 porcje)

1 opakowanie mrożonego szpinaku, 1 cebula, 1 duży ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju, sól, pieprz, szczypta mielonego kminku, 8 jaj ugotowanych na twardo. Sos: 2 łyżki oliwy lub oleju, 1 szklanka rosołu (może być z koncentratu), 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki keczupu, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, szczypta przyprawy prowansalskiej, zielenina.
W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy usiekaną cebulę i czosnek, zasmażamy - cebula powinna się zeszklić, a nie zrumienić. Na cebulę dajemy szpinak (może być mrożony), naczynie przykrywamy i stawiamy na niewielkim ogniu lub wkładamy do
gorącego piekarnika. Gdy szpinak się rozmrozi i będzie wodnisty, całość posypujemy łyżką mąki krupczatki.
Sos: na rozgrzaną oliwę dajemy posiekany czosnek, lekko zasmażamy (minutę), dodajemy koncentrat, keczup, przyprawy, przez chwilę zasmażamy, dodajemy rosół, zagotowujemy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i roztartą w dłoniach przyprawą prowansalską. Do gorącego sosu kładziemy obrane ze skorupek jajka i trzymamy pod przykryciem przez 10 min (najlepiej na specjalnej płytce). Jajka powinny być gorące.
Podane z ziemniakami pureMe (szpinak i jajka w pikantnym, pomidorowym sosie) to lekko strawne, pełnowartościowe danie obiadowe.

Kurczak w jarzynach (przepis na 4 porcje)

4 filety z piersi kurczaka, olej do smażenia, 1 paczka mrożonych warzyw z brukselką, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, szklanka rosołu (może być z koncentratu) sól, pieprz, przyprawa do drobiu, szczypta przyprawy curry.
Porcje kurczaka lekko wycieramy ściereczką skropioną wodą, obsuszamy, nacieramy w miarę obficie przyprawami, odstawiamy na 10 min w chłodne miejsce. Na dobrze rozgrzanym tłuszczu smażymy porcje, rumieniąc ze wszystkich stron, i wyjmujemy na wygrzany półmisek, a na pozostałym ze smażenia tłuszczu lekko rumienimy posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebula nabierze złocistego koloru, dodajemy warzywa. Składniki mieszamy, na wierzchu układamy usmażone porcje kurczaka, posypujemy lekko przyprawami, całość podlewamy rosołem, przykrywamy i dusimy na niewielkim ogniu ok. 15-20 min. Czas zależy od wielkości porcji kurczaka. Sosu powinno być niewiele - więc gdy, naszym zdaniem, jest go w nadmiarze, trzymamy przez chwilę odkryte naczynie na dużym ogniu - by wyparował. Gdy sos jest nieco wodnisty, można zaciągnąć go niewielką ilością mąki rozprowadzonej w dwóch łyżkach zimnego mleka lub śmietany.
Kurczaka podajemy z ryżem ugotowanym na sypko lub grubym makaronem oraz zieloną sałatą, polaną spienionym sosem jogurtowym.