Wkrótce będą świeże owoce agrestu. Ten bardzo zdrowy i smaczny owoc zawiera spore ilości witaminy C i inne cenne dla zdrowia składniki. Oto kilka przepisów na agrestowe pyszności.
Ciasto z agrestem - przepis na średnią (25 cm) tortownicę
1,5 szklanki mąki tortowej, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki wrzącej wody, 1/2 szklanki mleka, 3 żółtka, 1/2 szklanki cukru pudru, 1/3 kostki (8 dag) masła lub masła roślinnego, 3 białka, 1/2 szklanki cukru pudru do ubicia piany z białek, owoce agrestu, tłuszcz do wysmarowania formy, tarta bułka.

Tortownicę smarujemy obficie tłuszczem, posypujemy tartą bułką, odstawiamy w chłodne miejsce.
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puch. Do malaksera dajemy mąkę - sianą przez sitko - z proszkiem do pieczenia, wlewamy wrzącą wodę (by ciasto było delikatne i pulchne, woda musi być wrząca), następnie mleko - składniki mieszamy. Dodajemy utarte żółtka, roztopiony, zimny tłuszcz i całość ubijamy, aż ciasto będzie jednolite i pulchne. Zaraz po przygotowaniu wyrobione ciasto rozkładamy w przygotowanej wcześniej tortownicy i wstawiamy do piekarnika - wcześniej lekko nagrzanego i nastawionego na 220oC. Pieczemy 15 do 18 min, aż ciasto będzie lekko zrumienione. Wyjmujemy, odstawiamy do przechłodzenia. W piekarniku zmniejszamy temp. do 100oC.
Na chłodne ciasto układamy bardzo gęsto - miejsce przy miejscu - owoce agrestu. Duże można przekroić na połowę, na wierzch rozkładamy pianę ubitą z białek z dodatkiem cukru pudru i całość ponownie wstawiamy do - tym razem zaledwie ciepłego - piekarnika na kilkanaście minut. Ciasto jest gotowe, gdy piana na wierzchu lekko się podsuszy i zrumieni. Studzimy ciasto w formie, w której się piekło. Zimne, po wyjęciu na duży talerz, kroimy w romby, jak tort. Po upieczeniu jest delikatne, kruche, przesiąknięte owocami. Doskonałe i najsmaczniejsze w dniu wypieku.

Krem agrestowy - przepis na 4 porcje

2 szklanki obranego agrestu, 2 szklanki wody - najlepiej stołowej niegazowanej, woda z kranu (chlorowana) może popsuć smak kremu, 2 łyżki cukru (można nieco więcej, według własnych upodobań smakowych), 1 szklanka śmietany kremówki.
Wymyty agrest zalewamy wodą i na niewielkim ogniu rozgotowujemy przez 10-12 min. Przecieramy przez perlonowe sito, dodajemy cukier, składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy do wychłodzenia. Śmietanę ubijamy, połowę łączymy z zimnym musem i rozkładamy krem do salaterek, przybieramy pozostałą śmietaną i podajemy - nie później, jak 10 min po przygotowaniu.

Niskosłodzony dżem agrestowy

1 kg obranych owoców, 1 łyżeczka cukru.
Dorodne owoce agrestu, po wypłukaniu, przekładamy do szerokiego, płaskiego rondla, dodajemy cukier i podgrzewamy. Od momentu, gdy owoce się rozgotują, dosmażamy dżem na niewielkim ogniu przez
20 min. Gorący przekładamy do wyparzonych słoików, szczelnie zamykamy i pasteryzujemy w temp. 85o C
przez 15 min. Studzimy w kociołku, zimne słoiki wycieramy do sucha, opisujemy i ustawiamy w ciemnym, chłodnym, pozbawionym przewiewów miejscu.