Surówka z kalarepki ze śmietaną - przepis na 4 porcje

6-8 kalarepek (bez zdrewniałego spodu), 2 kopiaste łyżki siekanego koperku, sok z cytryny, 1 szklanka 12-proc. śmietany, sól i pieprz do smaku.

Obrane i osuszone kalarepki kroimy w cienkie plasterki ( jak na mizerię), delikatnie oprószamy solą, kropimy sokiem z cytryny i odstawiamy w chłodne miejsce na 20 min. Przed podaniem zalewamy spienioną śmietaną, gdy trzeba - doprawiamy do smaku i posypujemy obficie koperkiem.

Surówka z kalarepki - pikantna - przepis na 4 porcje

6-8 młodych kalarepek (bez zdrewniałego spodu), 2 ząbki czosnku, 1 cebula (najsmaczniejsza będzie czerwona), 2 łyżki siekanego koperku, sok z cytryny, 1 szklanka majonezu, cukier puder, sól, pęczek rzodkiewek do przybrania.
Obrane i osuszone kalarepki ucieramy na specjalnej tarce do jarzyn z dużymi otworami, delikatnie oprószamy solą, dodajemy drobno posiekane cebulę i czosnek, oprószamy łyżeczką cukru pudru, kropimy sokiem z cytryny, składniki mieszamy i odstawiamy na 20 min w chłodne miejsce. Przed podaniem zalewamy spienioną śmietaną, gdy trzeba doprawiamy delikatnie do smaku, wykładamy na salaterkę. Wierzch posypujemy siekanym koperkiem i przybieramy plasterkami oraz uformowanymi " różyczkami" z rzodkiewek.
Surówka z kalafiora - wykwintna - przepis na 4 porcje
1 średniej wielkości świeży kalafior, 1 szklanka migdałów, 1 kopiasta łyżka siekanego koperku, 4 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego, 4 łyżki łagodnego w smaku keczupu, 1 łyżka octu ziołowego lub sok z cytryny, sól, cukier, biały pieprz. Ponadto: 4 duże liście sałaty, cząstki pomidora, świeży tymianek lub listki selera naciowego.
Kalafior moczymy w wodzie z octem przez 20 min, płuczemy, pozostawiamy do odsączenia. Migdały parzymy wrzątkiem, odsączamy na sicie, zdejmujemy łupinki i siekamy (niezbyt drobno).
Sos: Do salaterki wlewamy oliwę, dodajemy ocet lub sok z cytryny, ucieramy, dodajemy keczup i przyprawy. Sos powinien mieć konsystencję śmietany, wyraźny czerwony kolor i pikantny smak. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Z kalafiora oddzielamy "różyczki" - większe dzielimy na części, układamy na sicie, przelewamy wrzątkiem, odstawiamy do przechłodzenia.
Tuż przed podaniem rozkładamy na liściach sałaty wychłodzone cząstki kalafiora, posypujemy obficie koperkiem, posiekanymi migdałami i każdą porcję zalewamy sosem, przybieramy zieleniną i cząstkami pomidora. Podajemy nie później, jak 10 min po przygotowaniu.