Dorsz pod orzechową pierzynką

SKŁADNIKI :
* 50 dag fileta z dorsza bez skóry
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka pieprzu czarnego świeżo zmielonego
* 3 łyżki oliwy z oliwek
* 10 dag orzechów nerkowca prażonych, niesolonych
* 10 dag suszonych pomidorów w oleju
* 4 dag typu sera parmezan
* 4 dag sera typu grana padano.

Wykonanie:
* 1. Rybę umyj, osusz papierowym ręcznikiem, podziel na 4 porcje, oprósz solą i pieprzem, posmaruj oliwą, odstaw.
* 2. Do naczynia miksera włóż orzechy, odciśnięte pomidory i sery, rozdrobnij.
* 3. Kruszonkę przełóż na rybę, rozprowadź i dociśnij dłonią.
* 4. Rybę wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 20-25 min.
* 5. Podawaj z uprażoną kaszą gryczaną i surówką z sałaty oraz pomidorków koktajlowych.

Ryba mielona w galarecie

SKŁADNIKI :
* 60 dag filetów z dowolnej ryby
* 1 czerstwa bułka
* 2 jajka
* sól, pieprz do smaku
* 1 l wywaru warzywnego
* 1 liść laurowy
* 2 ziarna ziela angielskiego
* 2 łyżki żelatyny
* plasterki kiszonego ogórka i ugotowanej marchewki, natka pietruszki do dekoracji.

Wykonanie:
1. Rybę zmiel z bułką. Dodaj jajka, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj.
2. Z masy uformuj wałek, owiń w gazę.
3. Włóż do wywaru, dodaj listek laurowy i ziele angielskie, gotuj na słabym ogniu ok. 30 min.
4. Wyjmij masę z wywaru, ostudź, zdejmij gazę i pokrój w 2-centymetrowe plastry.
5. Ułóż plastry na półmisku, ozdób plasterkami kiszonego ogórka i marchewki.
6. W wywarze rozpuść żelatynę, zalej nią rybę, ozdób natką pietruszki.

Barszczyk z buraków

SKŁADNIKI :
* 3/4 kg buraków
* 4 dag suszonych grzybów
* 1 duża cebula
* ziele angielskie
* liść laurowy
* sok z cytryny
* sól, pieprz
* 1 łyżka masła.

Wykonanie:
1. Grzyby namocz na noc, rano ugotuj w 1/2 l wody.
2. Buraki obierz, pokrój, wrzuć do 1,5 l zimnej wody, dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę i przyprawy, gotuj 30 min, odstaw na 1 godz., przecedź.
3. Wywar z buraków połącz z wywarem z grzybów, zagotuj, przypraw do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny, dodaj masło.

Sałatka z łososiem i awokado

SKŁADNIKI:
* mix sałat z rukolą
* 3 jajka
* 1 awokado
* 10 dag wędzonego łososia
* 1 zielony ogórek
* garść pomidorków koktajlowych
* 1/2 czerwonej cebuli
Sos:
* 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka musztardy
* 1/2 łyżeczki czarnuszki do posypania.

Wykonanie:
1. Na płaskim półmisku układaj kolejno: Sałatę, jajka ugotowane na twardo, obrane i pokrojone w ćwiartki, obrane i pokrojone w paseczki awokado, pokrojonego w paseczki łososia, ogórek pokrojony w talarki (ze skórką), pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki, cebulę czerwoną pokrojoną w półtalarki.
2. Składniki sosu połącz ze sobą i polej nim sałatkę przed podaniem. Posyp czarnuszką.

Śląskie makówki

SKŁADNIKI:
* 1/2 kg maku
* 1/2 l mleka
* 5 dag masła
* 3 łyżki miodu
* 1 szklanka cukru
* 10 dag orzechów
* 10 dag rodzynek
* 3 łyżki skórki z pomarańczy
* szczypta soli
* olejek migdałowy
Dodatkowo:
* bułka weka
* bakalie do dekoracji.

Wykonanie:
1. Mak sparz, odsącz i zmiel dwa razy w maszynce.
2. Zalej wrzącym mlekiem, dodaj pozostałe składniki, zagotuj (masa powinna być gęsta jak śmietana).
3. Bułkę pokrój w cienkie kromeczki.
4. Masę i bułkę układaj warstwami w salaterce. Pierwsza warstwa to pokrojona bułka, a ostatnia – wierzchnia – mak (przekładaj makiem przestudzonym).
5. Potrawa powinna odstać kilka godzin przed podaniem. Wierzch możesz udekorować bakaliami.